自制海鲜实践大全

:自制海鲜做法:扇贝粉丝配料:扇贝6份,粉丝50克,海鲜酱油1小勺,大蒜50克,食盐2克,料酒3毫升,韭菜15克,油10毫升,老抽适量,红椒适量做法:1)扇贝洗净,粉丝用冷水浸泡,然后用开水热烫 2)扇贝盘粉丝 将大蒜剁碎,翻炒,放在粉丝上。 3)将调味料混合成汁,倒在粉丝上。 将开水放入锅中蒸8分钟后取出。 4)在锅里加热一些热油,倒在上面吃 加入葱和红胡椒粉 油焖对虾:鲜虾300克,油适量,盐适量,洋葱丝适量,姜丝适量,番茄酱1汤匙,生酱油适量,糖5g,料酒适量:1)用冷水清洗鲜虾 2)切掉虾腿和虾须,画出沙线 3)将葱姜切碎备用 4)将锅加热,加入少许油,加热至60-70%,加入对虾,翻炒 5)翻炒至虾壳变硬,加入番茄酱,继续翻炒 6)加入葱姜末炒香 7)煮料酒,加入盐和糖,用少量水煮沸 8)用中火炖至汤浓缩 麻辣小龙虾麻辣小龙虾配料:小龙虾400克,重庆火锅3汤匙,大蒜10克,青葱5克,天竺葵4片,姜片适量,啤酒1/3瓶,糖适量,盐适量,胡椒适量,干胡椒15种方法:1)小龙虾浸泡在芝麻油和盐中去污,然后加入白酒摇洗数次2)将小龙虾在无油的火锅中煸炒至变色3)加入火锅料,干胡椒,胡椒炒出香味4)加入蒜瓣5)煮啤酒,加入糖和盐,煮至汁液收集。蛤蜊蒸蛋配料为:2个鸡蛋、10个蛤蜊、3克盐、1/2勺料酒、2块姜片、1根葱、1勺植物油、1/2勺蒸鱼油、1克胡椒。练习:1)准备蛤蜊,在温和的盐水中浸泡半天,然后清洗 2)将蛤蜊在水中煮沸并捞出 (不要倒水)3)把鸡蛋打好,加入盐、料酒、姜水、葱、胡椒、植物油和煮蛤蜊的水,搅拌均匀。 在水中蒸大约5分钟 4)放下蛤蜊,蒸3分钟左右 5)倒些清蒸鱼酱油 香辣蛤蜊香辣蛤蜊配料:蛤蜊400克,香辣酱适量,红辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,韭菜适量:1)买来的蛤蜊要用稀盐水浸泡,预先吐出所有沉淀物;2)生姜和大蒜应切碎成粉末;红辣椒应该用对角刀切成小块;3)火锅应该用油冷却;4)在高温下向蛤蜊中加入辣姜蒜末和辣酱;5)蛤蜊应在高温下连续煸制;并且不应该排放额外的水。根据个人口味,可以加入少许糖,翻炒至蛤蜊完全张开。这时,撒上一些香葱粉,然后关火,翻炒均匀,即可出锅。蒸鲈鱼蒸鲈鱼请使用以下配料:鲈鱼400克,蒸鱼酱油适量,盐适量,料酒适量,葱姜适量,辣椒适量,植物油适量。练习:1)去除鲈鱼的鳃,去除内脏,清洗,并在鱼身上画一把抹刀 2)倒料酒,把盐涂在身上 3)在菜的底部加入葱、姜和红辣椒,然后加入鱼。在鱼体和鱼肚中加入葱、姜和猪肉丝。 4)将鲈鱼放入蒸笼中蒸10分钟 5)取出蒸好的鱼,从盘中取出葱和姜 鱼上覆盖着葱姜丝和红辣椒丝。 6)均匀倒入李金积清蒸鱼酱油 倒入加热的热油 酱香蜗牛酱香蜗牛配料:蜗牛500克,油适量,酱适量,芹菜适量,辣椒适量,生姜适量,糖适量,生烟适量,生粉适量,料酒适量:1)将蜗牛放入清水中半天。然后清洗,2)将姜和胡椒切碎,3)将姜和胡椒加入煎锅,4)然后倒入螺蛳,5)稍微煸制后加入料酒,6)加入适量酱油,7)加入少量酱油,8)在螺蛳上加入淡水,9)加入适量糖,煮沸5分钟,10)然后加入适量生粉末水,1)加入芹菜根提取紫苏和紫苏。蜗牛的成分包括蜗牛500克、油适量、盐适量、干辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、紫苏适量、芫荽适量、干母适量、料酒适量、胡椒适量、生烟适量、葱适量。练习:1)把蜗牛洗干净,吐出沉淀物,冲洗干净 生姜和大蒜切片,紫苏叶洗净。2)将生姜、大蒜和干辣椒放入温热的油锅中炸至香味溢出。3)倒入蜗牛,快速翻炒,加入盐、酱油、干妈妈和料酒。4)翻炒直到水出来。加入紫苏叶。用小火炖一会儿,加入胡椒、葱末和芫荽,取出锅。剁椒、虾仁、虾仁配料:虾仁500克、红剁椒30克、青椒1片、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量。做法:1)将去皮的虾洗净,在沸水中煮几次,稍微变色并凝固后取出。2)用热油加热锅,倒入红辣椒碎,炒出红油。3)加入葱和蒜翻炒至香味。4)倒入去皮的虾仁。快速煸制5)用蚝油、糖和盐调味6)然后将青椒粒倒入锅中煸制,制成豆豉-烤鳕鱼豆豉-烤鳕鱼食品:鳕鱼1条、葱适量、蒜8片、豆豉30克、料酒20毫升、粗提物15毫升、糖5克、水淀粉适量、蛋液适量、生姜适量。练习:1)准备所有的食物材料 2)将鳕鱼洗净,切成片,放入蛋液中包裹均匀 3)将油倒入不粘锅中,用蛋液煎鳕鱼片,直至 4)用中低火煎至两面微黄。 5)将油倒入煎锅,炒葱、姜和蒜。 6)倒入豆豉炒香 7)加入油炸鳕鱼片 8)加入料酒 9)加入糖和酱油 10)加入适量清水,用大火炖 11)烹饪时加入适量的水淀粉,直到汤快速干燥。 12)搅拌均匀,关火 麻辣炸蛏麻辣炸蛏配料:800克麻辣蛤、适量葱、适量姜、适量干辣椒、适量麻椒、适量郫县蚕豆和适量白酒:1)将麻辣蛤放入盐水中几个小时吐沙,滴两滴芝麻油在水面上 随地吐痰后要洗几次,然后把水排出去。 2)将油放入锅中,用小火慢慢炒辣椒,使其散发香味。 3)加入干辣椒、姜丝和葱花,翻炒至香味 4)加入少量豆瓣菜,慢慢翻炒红油。 5)把火转起来,加入蛤蜊翻炒,加入少许白酒翻炒,直到壳打开。 6)最后加入一些葱段,翻炒均匀 新鲜鱿鱼与姜和洋葱一起爆炸;姜洋葱爆鲜鱿鱼配料:500克鲜鱿鱼、适量干胡椒、适量胡椒、适量姜洋葱、适量米酒、适量生酱、适量花生油 2)鱿鱼被取出内脏,表面的薄膜被撕掉 3)更换鱿鱼表面的花刀,切片 4)将姜、洋葱和胡椒切碎备用 5)往锅里加水煮沸,将鱿鱼焯一下 6)将鱿鱼预煮,然后放置备用 7)将鱿鱼放入油锅中煸制,将辣椒、生姜和干辣椒煸制一会儿。 8)沿着锅的边缘加入米酒,然后加入葱段,翻炒均匀。加入适量生抽调味 蒸大菱鲆、蒸大菱鲆的食材:多宝350克、精盐2克、蒸鱼油15毫升、白酒10毫升、葱50克、姜30克。练习:1)洗净多宝玉的内脏和腮 将葱切成细丝备用2)在鱼身上切菱形花刀3)在锅上涂一层植物油,在锅底将姜切成薄片4)用盐和白酒涂抹表面,腌制15分钟5)烧开水后将葱和姜放入锅中用高温蒸10分钟, 然后取出葱姜丝6)将葱姜丝洒在锅上,在锅里放一点底油,加入蒸鱼酱油和蒸汁煮沸,浇在鱼上 宫保虾球-宫保虾球配料:大虾500克,杏仁200克,青葱适量,生姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,醋适量,芝麻油适量,淀粉适量,水适量,食用油适量:1)洗净大虾,去头去壳,用刀切开背部中间,去虾线;2)将加工好的虾与料酒、淀粉和少许盐混合,腌制一段时间品尝。3)将干辣椒去籽,切成小块,大蒜切片,葱姜切成小块备用;4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水和芝麻油混合均匀,制成调味汁备用;5)将锅内的油加热至60%,炒干辣椒和胡椒,使其散发出香味;6)加入虾,翻炒。7)切虾时,加入葱、姜、蒜,快速翻炒;8)加入调味汁,搅拌均匀;9)加入大杏仁,搅拌均匀,最后取下锅。鲜牛奶虾海参汤鲜牛奶虾海参汤配料:海参3、虾干20g、香菇10g、海鲜汤10g、牛奶250g、蔬菜鲜适量、盐适量方法:1)备料2)海参浸泡12小时3)蘑菇浸泡半天4)适量水煮5)虾干6)香菇7)汤煮、海鲜汤8)煮、牛奶9)海参10)适量盐1)适量蔬菜鲜 把它煮开,你就可以开锅了。 成都购买鲜活海鲜,请注意微信公众号“玉香鲜活”,鲜活海鲜送回家

发表评论