厨师教你做9道实用的家常菜,不是花哨的而是美味的!

不管是酒店还是餐馆,菜单上总是有几道家常菜。 家常菜是一种深深扎根于人们心中的饮食文化和习惯。它的根深蒂固,不可动摇。 今天带给你的家常菜绝对是满足顾客胃口的最佳选择。你还在等什么?快拉下来!(每日更新专业食谱,帮助厨师成长!欢迎关注“红厨房”)肉松鹅肝茄子砂锅原料:茄子500克,豇豆节80克,鹅肝酱50克,鸡松40克 调料:盐、味精、鸡精、白糖、干淀粉、芝麻油和色拉油适量 产量:1。将茄子切成长条,在清水中浸泡一段时间,取出倒入盛有干淀粉的盆中,粘上一层淀粉,然后放入60%的热油锅中,煎至外表面酥脆,里面煮熟,取出沥干油 2.将豇豆放入热油锅中炸至变硬,取出沥干水分 3.用芝麻油加热锅,加入炒豇豆,稍微翻炒,加入鹅肝酱、盐、味精、鸡精和白糖,翻炒好,加入炒茄子条,翻炒调味,离火,撒上鸡肉,铲好,从锅里取出,放入热砂锅中上菜 蒸锅双蒸原料:排骨400克,五香猪肉400克,去皮红心红薯片500克,大蒜粉和葱花适量 调料:豆瓣菜75克,辣椒酱和芝麻酱15克,花生酱20克,糯米10克,香料13克,红糖20克,味精1克,鸡精2克,红油200毫升,清水150毫升,白糖5克,福利彩票双色球76预测,蒸肉米粉150克 产量:1。将辣椒麻料预制好,放入适量葱叶,将红辣椒和生姜浸泡在案板上,用刀切成细片,即得辣椒麻料。 2.将排骨切成小块,将猪肉肚切成小块,放入盆中后,加入辣椒和大麻、糯米、十三种香料、味精、鸡精、蚕豆、芝麻酱、花生酱、红糖、白糖、蒸猪肉米粉和清水,混合均匀,让米粉吸水(蒸),然后加入红油,混合均匀 3.取出锅,在锅底垫上红薯块,然后将排骨和五香猪肉放入蒸箱中,用大火蒸半小时左右,直至熟后取出 4.最后,用竹筷子搅拌蒸排骨和猪肉筷子,撒上蒜末和葱末,倒一点热油来刺激香味 腌制花椒鱼的原料:一条鲷鱼(约600克)、500克腌制莲藕、50克葱段和50克芹菜段 调料:盐渍辣椒酱50克,姜米50克,大蒜米50克,郫县豆瓣菜20克,鲜辣椒10克,味精适量,生粉干,色拉油,熟植物油,猪油和鲜汤 产量:1。宰杀鲷鱼,将十字形花刀切割在鱼体的厚部位,在刀刃上撒上少许干燥的生粉,擦拭均匀,放入70%的热油盘中,油炸至表面坚实紧密,取出沥干油备用 2.将白莲切成细丝;洋葱节和芹菜节直接放在一个深玻璃板的底部。 3.将煮熟的植物油和熔化的猪油放入锅中加热。加入泡椒酱、郫县蚕豆、大蒜和姜米翻炒至香味。然后加入腌制的莲白丝炒至鲜亮的油味道鲜美。加入油炸鲷鱼,加入鲜汤,淹没鱼体。大火烧尽后,换成小火3分钟。加入味精和新鲜胡椒搅拌均匀。然后把它们放入一个玻璃盘子里上菜。 鱼杂炖豆腐的原料:鱼子250克,鱼泡4个,豆腐100克,葱花4克,红辣椒4克 调料:材料a(八角2粒,葱花15克,生姜15克,大蒜15克),盐5克,味精5克,白糖10克,二年级醋200克,酱油5克,清水500克,色拉油30克 产量:1。清洗鱼籽和泡沫;将豆腐切成小块。 2.向锅中加入色拉油,加热至60%。往锅里加入原料甲,煮醋,用酱油煮,倒入清水,加入鱼子和泡沫,加入盐、味精和白糖调味,用小火煨约15分钟。当鱼内脏70-80%成熟时,加入豆腐块,炖至汤稠,从锅里取出放在盘子里,分别撒上4克葱末和4克红辣椒。 提示:1。选择原料时也可以加入鱼肠 2.黑鱼子有很重的鱼腥味。盐可以预先加盐腌制。鱼卵不需要换成刀子,否则很容易散开。 3.豆腐后来被放进锅里。如果豆腐一开始放入锅中,如果时间太长,很容易变成“蜂窝豆腐”。 白肉的原料为:猪肉片500克,红辣椒400克,小米辣椒10克,大蒜10克,生姜5克,芝麻2克,葱5克 调料:盐5克,味精3克,清蒸鱼油5克,生酱油5克 产量:1。将猪里脊肉用清水、盐和姜片煮熟,舀起来切成薄片备用 2.将红辣椒炸透,去皮备用 3.给油炸辣椒调味,放在盘子里。把鱼片放在盘子里。 4.将大蒜和胡椒剁碎,加入蒸鱼油、酱油、油、盐和味精制成汁,然后倒在上面 5.撒芝麻和葱花 金汤水晶粉丝配料:土豆粉150克,鸡皮10克,洋葱5克 调料:20克兴味金酱,2克味精,500克汤 制作:1。将马铃薯粉在温水中浸泡15-20分钟 2.将青葱剁碎备用 3.将汤料煮沸,加入盐和金酱油调味,加入粉丝,煮沸一段时间。 4.离开锅时加入味精,撒上鸡皮和葱丝。 △兴味金酱真实、色泽美观、香辣香甜。 皮山猪排的原料:干净猪排500克,去皮铁棒山药300克,葱段100克,青椒100克,葱段5克,姜片5克,干辣椒段5克,八角3块 调料:白糖3克、鸡粉3克、排骨酱8克、鲜酱油5克、老酱油3克、料酒8克、黑胡椒粉5克。 制作:1。将猪排换成3.5厘米长的段;将山药洗净去皮,切成3.5厘米长的切片。 2.预煮猪排以去除血液;将色拉油放入锅中加热至60%,炒山药至皮呈金黄色;葱油节到金黄色 3.将油放入锅中,炒猪排至表面呈金黄色,加入葱段、姜片、干辣椒片、八角、老烟,炒至香味,煮料酒,加入山泉水覆盖猪排,加入白糖、鸡粉、排骨酱和一流的新鲜酱油调味,煮至熟 4.用手将青椒撕成碎片,在锅里用小火煸炒,直到有香味,然后倒入锅底。 5.将排骨、汤和山药放入锅中煮至汁液自然收集。撒5g黑胡椒粉,倒在青椒上 芋头牛筋原料:鲜牛筋段350克,芋头片450克,熟熏笋段100克,生姜片、洋葱片、葱花、八角、山奈、肉桂各少许 调料:豆瓣酱、辣酱、火锅调料、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、辣菜油,各适量,1壶白盐水 产量:1。将新鲜牛筋放入装有料酒的沸水锅中,煮一会儿,然后放入白卤锅中煮一尝,取出备用。 2.将浸泡过的熏竹笋倒入沸水锅中煮一会儿,然后取出沥干水分备用。 3.往锅里加入香料豆瓣酱油,加热。首先加入姜片、洋葱片、八角、山奈和肉桂,翻炒几次,然后加入豆酱、辣酱和火锅底料。炒好后,煮料酒,加入适量的鲜汤。煮沸后,加入芋头片,加入盐、味精、鸡精和白糖。最后,将汤加入高压锅中,翻炒10分钟,冷却火,取下盖子,放入大碗中,撒上葱花即可。 油炸香椿鱼的原料:龙里鱼350克,香椿40克,鸡蛋150克,葱白5克,姜米5克,葱白2克,红辣椒2克,香椿苗2克 调料:a料(10g、3g盐、5g料酒、1g白胡椒粉)、3g盐、2g鸡粉、100g骨头汤、30g淀粉、5g芝麻油、40g色拉油:1。解冻鱼片,切成6.5x4.5cm厘米的块,加入a料腌制品尝;将香椿切成粉末 2.向鸡蛋中加入淀粉和香椿粉,用筷子搅拌均匀。 3.在不粘锅里加热20克色拉油。用香椿蛋液将龙里鱼一片一片地包起来。把它放入锅中煎至两面都是金黄色。倒出控油装置 4.将20克色拉油放入锅中,煸炒葱米和姜米至香味,加入骨汤,加入龙里鱼,用盐和鸡粉调味,烧至美味,倒入芝麻油,从锅中取出放入盘中,用葱丝、红辣椒丝和香椿苗装饰。 红Kitchen.com,厨师行业的第一个新媒体,每天为厨师和公众更新食谱。 欢迎关注我们!(微信公众号:洪楚66;;网址:www.chuyi88.com)

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